（1）品种 一般选用冬常青和二月慢。
（2）育苗 于9月下旬至10月上旬播种育苗，每667平方米播种量0．4～0．75千克，约可种大田2×667平方米。苗期追肥要适当，以免秧苗因施肥过多而降低抗寒力。
（3）整地 与春季栽培相同。大田翻耕后，每667平方米施氮、磷、钾蔬菜专用肥50千克作基肥，做成宽2.5米（连沟）的畦，然后整平耙细，就可定植。
（4）定植 冬播青菜的定植期从11月初开始，直至翌年的1月底。由于这段时间处在严寒季节，因此，定植时要做到深栽、密植。青菜根颈容易受冻，适当深栽，可使根颈得到土壤的保护，避免或减轻冻害。密植有利于田间小气候温度的提高，也可减少寒风的侵袭，有利于植株的生长。因此，一般掌握行距为15～17厘米，株距为8厘米左右。
（5）田间管理 基本上与春季栽培相同，但要加强防寒措施，如寒流侵袭前进行灌溉，或用无纺布浮面覆盖。寒流过后要及时进行追肥，以恢复植株生长。
（6）采收 冬播青菜由于天气冷，生长慢，从定植到采收，需80～90天，但为了保证1～2月份淡季供应，也可根据市场需要，适当提前或推迟。每667平方米产量1000～1500千克。
（7）留种 一般采取片留的方法，即选择生长较好的小块菜地，拔除其中不纯的单株，作为留种田，到6月上旬收种。每667平方米可收种子40～50千克。种子使用年限为2年。
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