贮藏地瓜要精心—加工贮藏—瓜果产品

　　一、贮藏前的准备

　　1、地瓜入窖前的准备。地瓜入窖前，旧窖洞要重新挖一遍，以见新土为准，旧土运出窖外。如果窖内比较干燥，可泼几桶清水，以保持窖内湿润。存放地瓜前要用50％多菌灵可湿性粉剂1500倍液或50％硫磺悬浮剂800倍液均匀喷洒地窖，以达到杀菌消毒的目的。窖内装放地瓜一般以占窖空间70％左右为宜。

　　2、地瓜收获期的早晚与安全贮藏有密切关系。地瓜是营养体，具有无限生长特性，过早收获产量低，过晚收获易受冷害不耐贮藏。在气温18℃时开始收获，气温10℃以上收完最佳。收获时要轻刨、轻运、轻放。剔除带病、虫咬、破损、水淹的薯块，一般随刨随入窖。

　　二、贮藏方法

　　1、棚窖贮藏法：在户外挖窖，深2米，宽1?5米，长度随贮量而定。窑顶每隔80ｃｍ横放木柱1根，铺20厘米厚的玉米秸、稻草或麦秸。上覆土0?5米左右，土上再铺50厘米至100厘米的玉米秸、稻草或麦秸，能起到更好的保温作用。南边留出口。

　　2、井窖贮藏法：北方寒冷地区，可用此法。地窖位置选择在地势较高、土质以红壤土为主的地方。挖井窖深3—4米，上井口直径1?1米左右，下口直径1?5米，在井底部两边挖贮藏洞，贮藏洞高度不低于1?8米，长宽不低于2?5米，这样的地窖可贮藏鲜甘薯4000千克左右。井窖底部需垫一层黄沙。

　　3、将地瓜搬运入窖时应轻拿轻放，注意不要损坏地瓜皮，并按大小分级堆放以方便倒窖。每存100千克左右地瓜，用12％红薯保鲜剂（四川省广汉市利邦生化厂生产，粉剂，每包25克）稀释液均匀喷洒一遍。

　　三、管理措施

　　应掌握前期通气降温，中期保温防寒，后期平稳窖温三个原则。

　　1、贮藏初期：地瓜在入窖后20天内，温度高，湿度大，常发生“发汗”现象，使堆表薯块造成湿害，可在薯堆上覆盖一层干草。另外要注意不要过早封窖口。

　　2、贮藏中期：地瓜入窖后20天到翌年2月上旬为中期，此时气温低，易受冷害，要封闭窖口。另外，薯堆上盖草也能防止冷害。

　　3、贮藏后期：地瓜经长期贮藏后生理机能衰退，此时气温回升，应及时打开窖口通风换气，降低窖内温湿度。

　　在贮藏期间要注意两点：一是勤检查，发现烂薯及时剔除；二是下井窖前一定要用灯试验，如火不灭，才能进窖。


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